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Spargelsalat mit Erdbeeren

Leicht und Fruchtig

Leichter Genuss an heißen Sommertagen - die Verbindung von frischem Spargel mit herrlich schmackhaften Erdbeeren zergeht auf der Zunge und ist eine Delikatesse.

Purer Genuss

Zutaten für 4 Personen

  • 1 kg weißer Spargel
  • 200 g Erdbeeren, geviertelt
  • 1 EL Pinienkerne, geröstet


Für den Sud:

  • 2 TL Salz
  • 3 EL Zucker
  • 2 EL Butter
  • 2 Liter Wasser
Rezepte vom Hofladen

Dressing:

  • 1 EL Weißweinessing
  • Salz, Zucker, Pfeffer
  • 1/2 TL scharfer Senf
  • 2 EL Rapsöl
  • 1 Kräuterbund (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum), klein gehackt

Zubereitung:
Den weißen Spargel schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. In einem Sud aus 2 Litern Wasser, Salz, Zucker und Butter gar kochen.

Aus Weißweinessig, 100 ml vom Spargelsud, Salz, Zucker, Pfeffer, Senf, Kräutern und Rapsöl eine pikante Marinade anrühren.

Die Spargelstücke darin einlegen und auskühlen lassen. Spargel und Erdbeeren dekorativ auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.


Herzhaftes vom Hofladen

Burger-Kochkurs
für Kinder und Jugendliche

Dienstag, 1. Oktober 2019, 16.00 - 18.30 Uhr
Infos und telefonische Anmeldung unter Telefon: 08679 91 41 990





Für eventuelle Fragen stehen wir gerne zur Verfügung!
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Hofladen Griesmühle

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