Spargelsalat mit Erdbeeren
Leicht und Fruchtig
Letzter Öffnungstag Hofladen und Hofcafé: 04. August 2023.
Ab 05. August 2023: Hofladen und Hofcafé dauerhaft geschlossen.
Weiterhin geöffnet: 24-Stunden-Kammerl direkt am Hof (befüllt mit Kartoffeln, Eiern, Nudeln, Spätzle sowie saisonalen Produkten, wie z.B. Eis im Sommer) und Grillfleischautomat zur Selbstbedienung direkt am Hof.
Leichter Genuss an heißen Sommertagen - die Verbindung von frischem Spargel mit herrlich schmackhaften Erdbeeren zergeht auf der Zunge und ist eine Delikatesse.
Zutaten für 4 Personen
- 1 kg weißer Spargel
- 200 g Erdbeeren, geviertelt
- 1 EL Pinienkerne, geröstet
Für den Sud:
- 2 TL Salz
- 3 EL Zucker
- 2 EL Butter
- 2 Liter Wasser
Dressing:
- 1 EL Weißweinessing
- Salz, Zucker, Pfeffer
- 1/2 TL scharfer Senf
- 2 EL Rapsöl
- 1 Kräuterbund (Schnittlauch, Petersilie, Basilikum), klein gehackt
Zubereitung:
Den weißen Spargel schälen, waschen und in schräge Scheiben schneiden. In einem Sud aus 2 Litern Wasser, Salz, Zucker und Butter gar kochen.
Aus Weißweinessig, 100 ml vom Spargelsud, Salz, Zucker, Pfeffer, Senf, Kräutern und Rapsöl eine pikante Marinade anrühren.
Die Spargelstücke darin einlegen und auskühlen lassen. Spargel und Erdbeeren dekorativ auf Tellern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Zum Schluss mit gerösteten Pinienkernen bestreuen.
Für eventuelle Fragen stehen wir gerne zur Verfügung!
Herzlichst
Hofladen Griesmühle
Griesmühle 35, 84508 Burgkirchen
Tel.: 08679 912151
E-Mail: info@hofladen-griesmuehle.de, www.hofladen-griesmuehle.de